Omelette de Pâques
Facile
6 pers.
Ingrédients :
Contexte :

Pendant le Carême, on ne mangeait ni viande ni œufs. Donc le Samedi saint on faisait l’omelette. Une tradition qui se pratique un peu partout dans le département, et à présent presque à tout moment de l’année.

Préparation :
1. Faites d’abord revenir les cœurs d’artichauts à la poêle. Passez ensuite successivement la saucisse (pas trop sinon elle durcit), puis la ventrèche et le boudin.
2. Une fois que chaque ingrédient a été poêlé, mélangez le tout.
3. Dans les œufs battus, ajoutez l’ail et persil à votre convenance. Pas de sel, uniquement du poivre. Versez les œufs au dessus des artichauts mêlés à la charcuterie et servez une fois que la cuisson convient (baveuse ou plus cuite).