Gastrónomos entendidos o en ciernes, amantes de los vinos y de los productos locales, o simplemente con ganas de autenticidad... no duden de partir rápidamente al descubrimiento de nuestros Productos de la tierra !
Una tierra de excelencia
Situado en tierra salanquesa, al norte de la llanura de roussillon, nuestro territorio disfruta de casi 300 días de sol por año. El nombre de Salanque proviene de "Sal Lanque", "las Tierras Saladas", en referencia a los numerosos humedales de origen mediterráneo que existían en la zona. Laactividad agrícola predomina sobre estas tierras ricas, productivas y limosas, interrumpidas por extensiones rocosas. Cultivos de huerta, cultivos frutales y viñedos predominan en este lugar.
La VidPresente desde la Antigüedad en nuestro territorio, su cultivo recubría todo el conjunto de nuestras tierras agrícolas (hasta la mer !) durante todo el siglo XIX y una gran parte del siglo XX. Fue laactividad económica principal y dio trabajo a muchas personas de Torreilles cuya vida iba sincronizada con los trabajos en los viñedos (poda, vendimia,...)
A causa de la crisis económica y de la crisis sanitaria (phylloxera), su presencia se redujo, permaneciendo hoy día como testimonio de un pasado en el que era más abundante.
El AlbaricoquePequeños o grandes, lisos o moteados, rojos o naranjas, tempranos o tardíos… son muchas las variedades, las formas, los colores, los sabores que pueden definir alalbaricoque. Pero la variedad más apreciada es sin duda alguna el "Rojo del Roussillon". Su carne jugosa, su sabor azucarado, su fuerte aroma hacen de él un albaricoque de élite !
Recolectado en el mes de julio, este fruto es consumido tal como es recolectado o bien en el postre de diferentes maneras: tartas, mermeladas, al horno, en sorbete…
La AlcachofaLa "carxofa" está presente en los "jardines" del Roussillon desde el siglo XVI. Para los Catalanes, la alcachofa era parte del patrimonio cultural del Roussillon. Su producción da forma a los paisajes a través de las distintas estaciones. Es en período de recolección, cuando las alcachofas apuntan al cielo, que uno puede observar la más bella de las pinturas.
Simplemente con sal, en una cacerola, al vapor o bien en la sartén, la alcachofa del roussilon alegrará inmediatamente su mesa. Todo esto hace de la alcachofa del Roussillon un producto muy apreciado e indisociable de nuestro territorio.
La AceitunaElemento de base, la aceituna y más precisamente elaceite de oliva, es uno de los productos de consumo más energéticos y más sanos de la alimentación de la cuenca Mediterránea. Presente desde hace siglos en tierra salanquesa, el cultivo de la aceituna a conocido períodos difíciles (plagas, meteorología adversa…) en el siglo pasado. Hoy día, elcultivo del olivar está experimentando un repunte de vitalidad cosa que es motivo de gran satisfacción para sus consumidores!
Gracias a su sabor inimitable, perfumado y afrutado, el aceite de oliva hará entrar el sol en vuestros platos!
Recetas secretas
La cocina catalana se caracteriza por una gran grande diversidad de productos y ostenta un carácter bien marcado ! De origen antiguo, se compone de platos simples de realizar, sin muchos ingredientes, para poder reconocer el sabor de los productos de buena calidad.
A los platos tradicionales, como las "Boles de picolat" o "l'ollade", se unen la charcutería y los dulces catalanes: son algunas de las simples delicias que se encuentran entre las tradiciones más sabrosas y reputadas de nuestra región.
Para que podáis descubrir esta cocina catalana, he aquí algunas recetas secretas, a base de productos locales, que podréis realizar fácilmente y compartir con vuestra gente para el placer de vuestro paladar.
Dónde encontrar estos tesoros
Los mercadosLas vacaciones, son una época perfecta para descubrir las especialidades gastronómicas de estas tierras catalanas y los productos artesanos locales.
Descárguese la lista de mercados locales
Los comerciantes y productores localesAprovechad para hacer una visita a los productores locales y comerciantes que trabajan estrechamente con ellos. A vuestro regreso, o incluso durante vuestra estancia con nosotros, apreciaréis estos productos que unen a la calidad el buen saber hacer de la zona. Las especialidades locales se encuentran al alcance de la mano!
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Déjese seducir !
Turismo de Productos Locales agrupa a los productores locales especializados en la gastronomía.
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Ubicación
le Pays Catalan
