1. Eigelbe, Zucker und Mehl zusammenrühren; die Milch aufkochen und dazugeben. Alles in einen Topf geben und umrühren, bis es anfängt, Blasen zu bilden. Von der Kochplatte nehmen, weiter umrühren und zum Abkühlen in einen anderen Behälter umfüllen. Frischhaltefolie direkt auf die Creme legen, um ein Austrocknen zu verhindern.

Zubereitung:

2. Eigelbe, Zucker, Mehl, Hefe und Vanille gut zusammenrühren. Die steifgeschlagenen Eiweiße dazugeben (2 vom Kuchen und 1 von der Creme). 

3. Eine quadratische oder viereckige Form mit Pergamentpapier auslegen, mit Butter bestreichen und die Mischung darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen auf Stufe 7/8 (210/240°) für ca. 10 Minuten backen; der Kuchen muss goldgelb sein. 

4. Sobald er fertig gebacken ist, den Kuchen auf ein feuchtes Tuch legen, das Papier entfernen, die Creme daraufstreichen und den Kuchen sofort rollen. Sobald er abgekühlt ist oder vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestreuen.