Braç de gitano
Fàcil
6 pers.
Ingredients per a la crema de pastisseria:
- 1 litre de llet
- 1 beina de vainilla
- 6 rovells d’ou (conserveu les clares)
- 200 g de sucre en pols
- 120 g de farina
1. Barregeu els rovells d’ou, el sucre i la farina en una cassola, i a continuació afegiu-hi el litre de llet bullint. Remeneu-ho fins que comenci a bullir. Retireu-ho del foc sense deixar de remenar i aboqueu-ho en un recipient perquè es refredi. Cobriu-ho amb film de cuina directament sobre la crema per evitar que es ressequi la part de dalt.
Ingredients per al pastís:
- 2 rovells d’ou (conserveu les clares)
- 70 g de sucre
- 35 g de farina
- >½ paquet de llevat
Preparació:
2. Barregeu bé els rovells d’ou, el sucre, la farina, el llevat i el sucre vainillat. A aquesta barreja afegiu-hi les clares muntades a punt de neu (2 del pastís i 1 de la crema).
3. Col•loqueu paper de forn ben untat de mantega en un motllo quadrat o rectangular; afegiu-hi la pasta intentant que quedi ben repartida. Introduïu-ho al forn ja calent (210/240°) i deixeu-ho coure uns 10 minuts; un cop passat aquest temps, el pastís ja hauria d’estar daurat.
4. Un cop cuit, aboqueu el pastís sobre un drap humit, esteneu ràpidament la crema per sobre i enrotlleu immediatament el pastís. Un cop fred o abans de servir-lo, espolseu sucre glacé de forma generosa per sobre.